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Starch processing in deep eutectic solvents: Structure, properties, modifications and applications
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AI
DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.112319.png)
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摘要
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• 淀粉转化的酶活性在DESs中可以保持稳定。
• DESs在热塑性塑料中的使用可以改善淀粉在包装中的功能性。
• 用于淀粉加工的DESs比离子液体更具环境可持续性。
• DESs的多样性应进一步探索其在淀粉加工和应用中的潜力。
• 应进一步研究DESs在淀粉相关用途中的法规和安全性。
Keyword:
Starch solubilization
Starch thermoplastics
Green solvent
Hydrogen bond
Starch plasticization
Starch film
DES
Deep eutectic solvent
Ionic liquid
Encapsulation
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