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Assessing Deep Eutectic Solvent Efficiency by Optimizing Soybean Protein Extraction
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OA
AI
DOI：10.1007/s11947-025-03973-9.png)
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摘要
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深共熔溶剂（DES）正作为一种有前景的环保溶剂，适用于产品提取和质量保持等应用。然而，其高粘度可能影响其有效性。因此，将水掺入DES可有效缓解这一限制。本研究旨在评估DES（胆碱氯化物：甘油（1:2））的水合作用如何影响蛋白质氮扩散，考虑不同的提取时间和温和温度（25～45°C）。DES的水合程度被确定为影响提取效率的最显著参数。高含水量（约50～70%）的掺入，使体系向“水中的DES”转变，实现了与纯水介导的氮转移相似的效果。这一结果表明特定的DES氢键复合物可能被破坏。尽管在45°C下使用60%的DES显示出最低的氮产率，但蛋白质的分子量分布表明存在大豆的β-伴球蛋白（7S）和球蛋白（11S）的酸性亚基组分。尽管荧光分析未显示氧化脂质或美拉德反应产物的杂质，但蛋白质发生了变性。
Keyword:
Choline chloride
Glycerol
Process
Nitrogen
AI总结
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期刊
IF:
5.8
论文数:
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被引数:
1.5W
机构
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