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Y

Ying Shu

hebei agricultural university
H指数:13
被引数:493

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荣誉奖项

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Decoupled enhancement: Improving stability without altering rheology in low internal phase Pickering emulsions stabilized by dialdehyde cellulose-ovalbumin Schiff base conjugates

解耦增强：在不改变流变学特性的前提下，提高低内相Pickering乳液的稳定性，该乳液由二醛纤维素-卵清蛋白希夫碱共轭物稳定。

Food Chemistry: X
IF8.2
2025-10-010
OAAI
Han Wang; Yanghong Zhao; Lisha Niu; Chi Ren; Yajing Qi; Ying Shu; Kaixuan Zhao; Fengyang Wu; Zhisheng Zhang; Wenhui Qi
Donkey myofibrillar protein/sodium alginate-stabilized high internal phase Pickering emulsion as fat substitutes in emulsion-type sausages: Physicochemical, sensory properties and freeze-thaw stability

驴肌原纤维蛋白/海藻酸钠稳定的高内相Pickering乳液作为乳化型香肠中的脂肪替代品：物理化学性质、感官特性和冻融稳定性

Food Research International
IF8
2025-08-070
PRE
Wenhui Qi; Hui Shen; Yingxue Jiao; Teng Li; Joel Rivadeneira; Ying Shu; Kaixuan Zhao; Fengyang Wu; Liwen Wang; Zhisheng Zhang

研究方向

暂未获取到该数据
W
Wenhui Qi
H 指数:11论文数:32被引数:551
J
Jun Huang
H 指数:63论文数:340被引数:1.3万
Z
Zhisheng Zhang
H 指数:16论文数:97被引数:929
W
Weibin Liang
H 指数:31论文数:111被引数:4,799
K
Kaixuan Zhao
H 指数:17论文数:65被引数:969
C
Caixuan Zhang
H 指数:1论文数:9被引数:8
T
Teng Li
H 指数:26论文数:154被引数:2,232
K
Kaixuan Zhao
H 指数:17论文数:40被引数:858
M
Ming Cheng
H 指数:15论文数:64被引数:1,069
H
Han Wang
H 指数:14论文数:62被引数:492