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Shanghai Institute of Technology
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Unraveling the interaction mechanism between enantiomers of lactone compounds (γ-octalactone and γ-undecalactone) in Longjing tea and OR1A1 olfactory receptor using molecular docking and molecular dynamics simulation

解析Longjing茶中内酯化合物（γ-辛内酯和γ-十一内酯）对映体的相互作用机制，以及与OR1A1嗅觉受体的相互作用机制，采用分子对接和分子动力学模拟方法。

FOOD BIOSCIENCE
IF5.9
2025-04-011
PRE
Zhu, Jiancai; Liu, Xiaojie; Sun, Zhenchun; Shen, Tianyin; Kou, Xingran; Niu, Yunwei
Exploring the molecular mechanism of the interaction between characteristic aroma compounds in Longjing tea using a combination of sensory and theoretical perspectives: With a focus on linalool and methyl jasmonate on olfactory receptor of OR52D1

探索龙井茶特征香气化合物相互作用分子机制的研究：结合感官与理论视角，聚焦于芳樟醇和茉莉酸甲酯对OR52D1嗅觉受体的作用

INDUSTRIAL CROPS AND PRODUCTS
IF6.2
2025-02-010
OAAI
Zhu, Jiancai; Chen, Yingqian; Liu, Xiaojie; Sun, Zhenchun; Zhang, Jing; Shen, Tianyin; Niu, Yunwei

研究方向

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H 指数:0论文数:160被引数:4,154
肖
肖作兵
H 指数:39论文数:120被引数:4,361
肖
肖作兵
H 指数:28论文数:72被引数:2,749
P
Pinpin Wang
H 指数:20论文数:57被引数:1,678
H 指数:0论文数:27被引数:310
王若林 封面图
王若林
H 指数:17论文数:76被引数:1,025
F
Feng Chen
H 指数:52论文数:219被引数:9,496
H 指数:0论文数:10被引数:314
T
T. Y. Shen
H 指数:17论文数:72被引数:859
刘
刘晓节
H 指数:43论文数:340被引数:6,461