Qian Liu

温度控制高强超声处理对含κ-卡拉胶法兰克福香肠质构特性、流变行为及体外消化性的机制与影响

超声波与琥珀酰化双修饰对大豆分离蛋白理化、凝胶及流变性质的影响：基于蛋白质结构的视角

柔性尾缘对翼型湍流边界层噪声影响的实验研究

纳米二氧化硅改性煤矸石粗骨料混凝土的性能研究及现场应用

以泡沫模板法制备的猪血浆蛋白-黄原胶基油脂凝胶作为脂肪替代品对低脂法兰克福香肠品质特性和风味属性的影响

超声波处理对κ-卡拉胶香肠凝胶特性、感官属性及体外消化性的作用机制与影响

超声与κ-卡拉胶联合处理对加热前后肉糜流变行为、质构特性和微观结构的影响

热可逆/热不可逆的curdlan在热处理前后增强了含transglutaminase的肉类基质流变行为和凝胶特性

基于构象变化、流变行为和分子对接，揭示由微生物转谷氨酰胺酶介导的肌原纤维蛋白与κ- carrageenan混合溶胶中的相互作用机制。

功率密度对微波真空干燥猪肉片零食干燥动力学、品质和微观结构的影响

具有连续微/纳米结构的防腐防污超疏水有机硅涂层

高熵碳氮粉末的快速合成及其对硬质合金刀具材料的显著硬化效果研究