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收藏Evaluation of low-temperature ultrasonic marination of pork meat at various frequencies on physicochemical properties, myoglobin levels, and volatile compounds在不同频率下对猪肉进行低温超声腌制对理化特性,肌红蛋白水平和挥发性化合物的评估
Guo, Lina; Hong, Chen; Wang, Wenjie; Zhang, Xinyan; Chen, Junlin; Chen, Zhongyuan; Ashokkumar, Muthupandian; Ma, Haile
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