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收藏Correlation of lipid hydrolysis, oxidation, and molecular transformation with volatile compound revolution in pork during postmortem wet-aging process脂质水解、氧化和分子转化与猪肉在宰后湿法陈化过程中挥发性化合物演变的关联
Zhang, Kaihua; Hao, Rui; Wang, Shouwei; Zhang, Zheqi; Li, Dan; Li, Xiaoman; Zhao, Bing; Zhang, Shunliang; Zhao, Yan; Chen, Xiangning
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