Hanyu Li

碱热处理卵清蛋白：溶菌酶辅助异蛋白组装提高绿原酸保留率

蛋清蛋白的纤维化诱导组成重塑：甘油对冻胶网络和热机械性能的差异性调控

金属酚类网络中卵清蛋白泡沫改性的进展：浓度依赖的界面性质及生物可及性调控

卵白蛋白-柚皮素复合物构象转变对泡沫稳定性的影响：分子相互作用及气-水界面组装的差异性机制

卵白蛋白泡沫中气-液界面的修饰：利用金属-酚类网络进行表面修饰

蛋清蛋白存储诱导的分子结构变化：从界面性质到Pickering乳液稳定性

基于榛子壳基植物炭黑/壳聚糖/明胶抗氧化薄膜的制备、表征及其在豆油中的应用

使用pH驱动方法在大豆分离蛋白中包埋姜黄素: 纳米包封和形成机理