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收藏Effect of carboxymethyl chitosan on the storage stability of frozen dough: State of water, protein structures and quality attributes
Zhu, Xiangwei; Yuan, Peipei; Zhang, Ting; Wang, Zhike; Cai, Dongna; Chen, Xi; Shen, Yanting; Xu, Jianteng; Song, Changyuan; Goff, Douglas
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