董

董士远 (Shiyuan Dong)

shanghai jiao tonguniversity

H指数:6

被引数:92

个人简介

"董士远，教授，博士/硕士生导师。担任海尔集团的青岛市智能烹饪与清洁节能技术重点实验室主任。近年来先后主持或参与国家自然科学基金3项、国家重点研发计划子课题3项、省市级项目8项。多年来，与海尔、温氏食品等知名企业建立密切的合作联系，完成校企合作项目10余项，其中物理场加速冷冻技术、水产品保鲜技术等实现产业化应用。以第一或通讯作者在国内外知名期刊发表学术论文70余篇，他引次数达3000余次（H指数=28），授权国家发明专利8项，获得了山东省海洋科技创新奖二等奖1项。承担本科生核心课程《食品保藏与加工工艺学》、《食品工艺学》等课程教学工作，讲授《高级食品化学》、《食品中美拉德反应的案例分析》等研究生课程。教育背景 2004.09~2008.07 中国海洋大学食品科学博士 1998.09~2001.06 沈阳农业大学食品科学硕士工作经历 2019.06~2019.12 Case Western Reserve University 食品科学访问学者 2015.07~2015.10 University of Massachusetts Amherst（美国）食品科学合作研究 2013.10~2014.01 西班牙国家研究委员会食品科技研究所（CSIC-ICTAN）食品安全合作研究 2010.06~2011.06 University of Massachusetts Amherst（美国）食品科学访问学者 2001.07~今中国海洋大学食品科学与工程学院食品科学与工程助教、讲师、副教授、教授奖励荣誉山东省海洋科技创新奖二等奖（2015）山东省教学成果三等奖（2007）中国海洋大学第十五届天泰优秀人才奖出版著作或教材 1. 《食品工艺学》 2. 《食品保藏原理与技术》 3. 《天然食品添加剂》 4. 《食品保藏与加工工艺实验指导》专利 1. 一种交直流共生电场发生装置及在食品冷冻解冻中的应用；申请号：202411131495.1 2. 基于电极耦合、多阶段电场的食品冻结系统及其冻结方法；申请号：2024118737707 3. 一种感应电场发生装置及水产品保鲜方法；申请号：202411733411 4. 一种定量检测水产品中吡咯素和甲基乙二醛氢咪唑酮的方法；ZL 202110053268.1 5. 一种调节肠道发酵的糖基化肽及制备方法及其应用；ZL 201810189531.8 项目课题 1. 海南省重点研发项目：电场提升热带水产品品质关键技术研发及应用，2025-2027 2. 国家重点研发项目子课题：贝类远途运输保鲜保活关键技术与可追溯体系研究，2024-2027 3. 山东省基金：基于关键脂质分子氧化作用的Sous vide处理牡蛎风味品质变化机制研究，2027-2027 4. 合作项目：基于电场均匀性及放电效应提升食品冻结、保鲜、杀菌效果的作用机理及电场装备开发，2024-2027 5. 海南省重点研发项目：糖基化水产胶原肽关键制备技术及产品开发研究，2023-2026 6. 合作项目：水产品烹饪熟化的分子机制，2023-2025 7. 合作项目：水产品电场保鲜技术开发，2023-2025 8. 合作项目：高压静电设备保鲜与提升食品品质作用及开发，2021-2024 9. 国家重点研发“蓝色粮仓科技创新”课题：水产品加工过程中内源性安全危害因子的形成机制与控制策略，2018.12-2022 10. 国家自然科学基金面上项目：糖基化鱼肉蛋白对肠道菌群发酵特性的影响及其机制研究，2018—2021"