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Yongqing Zeng

山东农业大学
H指数:19
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Impact of combined single- or mixed-strain sourdough fermentation and enzyme treatment on the physicochemical, nutritional and baking performance of highland barley-wheat bran flour composite bread.

联合单菌株或混合菌株天然酵母发酵与酶处理对高海拔大麦-小麦麸皮复合面粉面包的理化性质、营养价值和烘焙性能的影响。

LWT
IF0
2025-12-030
OAAI