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Hongwei Cao

university of shanghai for science and technology

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Tailoring texture for dysphagia diets: Unraveling the synergistic role of protein and blended vegetable oil in softening starch gels为吞咽困难饮食调整质地：揭示蛋白质和混合植物油软化淀粉凝胶的协同作用
errCarbohydrate Polymers
IF12.5
err2026-03-24
err0
PREAI
errMengdi Cai; Hongwei Cao; Yu Zhang; Kai Huang; Sen Li; Hongdong Song; Xiao Guan
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X
Xiao Guan
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M
Mengdi Cai
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Y
Yu Zhang
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S
Sen Li
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