Mei Liu

链长分布和固含量通过跨尺度分形网络组装决定小麦淀粉凝胶的消化限制机制

面筋聚集状态在调控高水分面团凝胶形成过程中多尺度结构演化的作用

短链支链淀粉和长链直链淀粉驱动具有相似低消化率的差异小麦淀粉凝胶网络

关于非热处理调控谷物蛋白淀粉样纤维形成的研究进展