Chenwei Pan

协调的代谢和结构适应驱动了耐高糖面团中一种鲁棒性酿酒酵母菌株烘焙性能的提升

经过演化的酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）菌株通过多水平适应展现出卓越的冻融耐受性和冷冻面团性能。

探索野生酿酒酵母菌株在面包制作应用中的功能多样性

商业Ale酵母菌株的发酵性能和胁迫耐受性的表型表征