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Anqi Chen
个人简介
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教育背景
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工作经历
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荣誉奖项
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协调的代谢和结构适应驱动了耐高糖面团中一种鲁棒性酿酒酵母菌株烘焙性能的提升
微生物在冷冻食品体系中的存活、亚致死损伤与恢复：对食品安全、品质劣化及冷链控制的启示
菌株特异性发酵重塑了大豆分离蛋白基植物奶的香气活性挥发性物质和抗氧化相关特性
脂酶处理无水乳脂过程中时间分辨挥发性成分谱及分子物种脂质重塑
蛋白酶激活受体4通过锚定配体的自激活结构机制
一种新型黑水虻蛋白水解物通过PI3K/AKT/mTOR通路改善虹鳟(Oncorhynchus mykiss)的肌肉生长
添加Enteromorpha prolifera meal及其衍生物到饲料中对大口黑鲈(Micropterus salmoides)生长性能、抗氧化能力和免疫能力的影响
经过演化的酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）菌株通过多水平适应展现出卓越的冻融耐受性和冷冻面团性能。
合成与藻类来源虾青素补充剂对高脂饮食喂养的Trachinotus ovatus生长性状、脂质稳态及肝脏健康的影响比较评估
高血糖诱导的斑点叉尾鮰线粒体损伤和糖脂积累的机制
dietary carbohydrates 通过改变肝代谢模式，在金鲳鱼 (Trachinotus ovatus) 中诱导出比 lipids 更强的蛋白质节约效应。
探索野生酿酒酵母菌株在面包制作应用中的功能多样性
推进康普茶发酵：微生物相互作用、功能性代谢物和创新优化策略
通过黄原胶和羧甲基纤维素协同作用改善乳品乳液的储存稳定性
在凡纳滨对虾（Litopenaeus vannamei）中，用功能性蛋白肽替代鱼粉后，其对生长性能、抗氧化能力、肝胰腺形态和非特异性免疫功能的响应。
通过杂交融合进化策略开发抗冻融酵母菌株
哈氏裂殖酵母（Haematococcus pluvialis）对太平洋白对虾（Litopenaeus vannamei）生长性能、肝胰腺转录组及氨氮胁迫抵抗力的效应
