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刘
刘洪林 (Honglin Liu)
hefei university of technology
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W1/O/W2 emulsion stabilized by β-lactoglobulin/exopolysaccharides/ epigallocatechin gallate complex: Protective effects on Lactobacillus plantarum A81 during storage, pasteurization and gastrointestinal digestion由β-乳球蛋白/胞外多糖/表没食子儿茶素没食子酸酯复合物稳定的W1/O/W2乳液:对植物乳杆菌A81在储存、巴氏杀菌和胃肠道消化过程中的保护作用
Food Chemistry
IF9.8

