Yan Liang

花椒精油缓解饮食诱导肥胖小鼠的肥胖和脂质代谢紊乱：一项连接肠道菌群与脂肪酸代谢的多组学研究

花椒精油通过调节肠道菌群依赖的AhR/Nrf2信号通路缓解DSS诱导的小鼠溃疡性结肠炎

植物源性肽的提取、结构表征、机制及食品应用的最新进展

黄伞和猴头菇口腔片的降糖作用对糖尿病小鼠的影响

调味基质中鲜味肽的动态感知机制研究

比较Pleurotus erynigii和Pleurotus ostreatus蛋白经alcalase和trypsin水解产物的结构、抗氧化及功能特性研究

紫苏精油：一种天然抗单核细胞增生李斯特菌的抗菌剂

超声波处理对莲花籽蛋白凝胶性质的影响

基于小球藻蛋白的多功能水凝胶：结构、性能及其在樱桃保鲜中的应用

高水分挤压制备豌豆蛋白-小麦面筋复合肉类似物的理化性质、结构特征及蛋白质消化率

利用花生分离蛋白淀粉样纤维作为高内相Pickering乳液的稳定剂

超声诱导绿豆蛋白protamex水解物的结构特征及理化性质

不同酸性或碱性环境对香菇蛋白结构特征、功能及理化性质的影响