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朱
朱松 (Song Zhu)
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个人简介
朱松，江南大学食品科学与技术国家重点实验室研究员，博士生导师，兼任无锡市分析测试学会副秘书长，《分析测试学报》青年编委。主要研究方向为植物源功能成分的功效评价、产品创制及质量控制，食品分析及安全检测关键技术研究。近年来，作为负责人承担科研项目包括国家自然科学基金3项，江苏省博士后科研资助项目1项，江苏省“双创计划”科技副总类项目1项，企业委托横向合作项目30余项。相关成果在无限极（中国）有限公司，恩施德源硒材料工程科技有限公司，江苏日高蜂产品有限公司等行业内重点企业获得产业化应用。发表学术论文100余篇，其中第一作者和通讯作者论文40篇，授权发明专利15项，参与制定标准3项。获中国商业联合会科学技术奖特等奖1项（2013年，排名第4），一等奖2项（2020年，排名第1；2014年，排名第3）。学习经历：1997-2001安徽工程大学学士，2002-2005江南大学食品学院硕士，2009-2014江南大学食品学院博士，2020-2021新加坡国立大学访问学者。工作经历：2005-2007江南大学分析测试中心助理工程师，2007-2014江南大学食品科学与技术国家重点实验室工程师，2014-2015高级实验师，2015-2021副研究员，2021年至今研究员。
教育背景
2020.01 – 2021.12
新加坡国立大学 访问学者
2009.01 – 2014.12
江南大学食品学院 博士
2002.01 – 2005.12
江南大学食品学院 硕士
1997.01 – 2001.12
安徽工程大学 学士
工作经历
2021.01 – 至今
江南大学食品科学与技术国家重点实验室
研究员
2015.01 – 2021.12
江南大学食品科学与技术国家重点实验室
副研究员
2014.01 – 2015.12
江南大学食品科学与技术国家重点实验室
高级实验师
2007.01 – 2014.12
江南大学食品科学与技术国家重点实验室
工程师
2005.01 – 2007.12
江南大学分析测试中心
助理工程师
荣誉奖项
- 多糖类产品质量控制关键技术体系的构建及应用（2020）｜中国商业联合会
- 高活性植物与真菌多糖加工与品质分析关键技术研究与应用（2014）｜中国商业联合会
- 茶叶功能性成分提取加工关键技术及其工业化应用（2013）｜中国商业联合会
- 食品生物工程关键技术开发与产业化应用——食品功能性添加物的纳米包埋技术（2011）｜中国食品工业协会
淀粉晶体和精细结构调控V型复合物与蛋白水解肽的消化行为：消化过程中的动态结构演化和持续释放
Carbohydrate Polymers
IF12.5
茶多酚–大豆卵磷脂–蜂蜡复合油脂凝胶剂用于大豆油油脂凝胶：多尺度结构表征及在烘焙基质中的性能验证
EGCG–硒代半胱氨酸纳米粒子诱导肿瘤细胞 ferroptosis 和 apoptosis
Food Bioscience
IF5.9
硒富集蛋白消化产物的神经保护作用及其不同硒形态的转运特性
Food Bioscience
IF5.9
部分水解瓜尔胶分子量对功能性的影响：流变特性及对燕麦蛋白乳液稳定性的影响
莲藕淀粉-乳清分离蛋白凝胶的强化吞咽和抗消化性能及其黄原胶的削弱效应
Carbohydrate Polymers
IF12.5
不同产地 roasted Arabica coffee beans 中挥发性化合物的表征与鉴别：结合 GC-TOFMS、GC-IMS 和 GC-E-Nose 技术
FOOD CHEMISTRY
IF9.8
混合瓜尔胶和鱼胶原蛋白肽与大米对体外消化性、胃排空和餐后反应的影响机制
通过填充整体杂化材料的简易制备方法，实现从微升样本中高效分离外泌囊泡。
STRUCTURES
IF4.3
FOOD BIOSCIENCE
IF5.9
FOOD CHEMISTRY
IF9.8
FOOD HYDROCOLLOIDS
IF12.4
乳清分离蛋白调节莲藕淀粉的口腔加工特性
FOOD BIOSCIENCE
IF5.9
鱼胶原肽，一种有效的淀粉糊化调节剂，改善加工特性，提高小麦淀粉的营养价值
FOOD HYDROCOLLOIDS
IF12.4
FOOD BIOSCIENCE
IF5.9
