Bin Lai

白对虾(<em>Penaeus vannamei</em>)粉末的pH调整改性增强了与κ-卡拉胶的共凝胶化作用和吞咽功能

淡水鱼和海水鱼鱼糜凝胶特性受钙盐β-羟基-β-甲基丁酸酯替代氯化钠影响的比较

草鱼（Ctenopharyngodon idella）肌原纤维蛋白在CaHMB替代NaCl后的物理化学特性、凝胶特性和分子机制

通过鸡蛋清蛋白增强低盐日本鲐鱼鱼糜凝胶性能：结构优化与分子间相互作用分析

多功能铜基纳米颗粒通过协同代谢重塑和cGAS-STING通路激活增强结直肠癌免疫治疗

由κ-卡拉胶和鹰嘴豆蛋白淀粉样纤维形成的水凝胶共聚物：从流变特性到聚集形态的调控

通过多糖对西班牙鲭鱼（Scomberomorus niphonius）软鱼糜凝胶的结构构建和质构改良

基于非线性流变学的海藻酸盐/钙β-羟基β-甲基丁酸盐水凝胶的结构演变

通过海藻酸钠改善低盐虾糜（Litopenaeus vannamei）凝胶性能：甘露糖醛酸/古洛糖醛酸比例的影响

文蛤(Meretrix meretrix)鱼糜凝胶的凝胶特性受微生物转谷氨酰胺酶的影响

三种阴离子多糖对日本鲐鱼鱼糜凝胶的改良

不同钙盐作为氯化钠替代物处理的草鱼（Ctenopharyngodon idella）鱼糜的凝胶特性

pH对κ-卡那胶强化文蛤蛋白凝胶特性的影响：相行为、非线性流变特性及凝胶化机制

贻贝雄性生殖腺水解物/大豆分离蛋白二元凝胶的构建及其作为潜在吞咽障碍食品的应用：从非线性流变特性到微观结构

超声处理对文蛤(Mactra chinensis)粉末功能特性和体外消化性的影响

两种水母来源的壳聚糖和明胶复合薄膜的性能比较

基于与不同植物/动物蛋白相互作用的蛤Meretrix meretrix鱼糜的凝胶化改善