Dong-Ho Seo

沙地球菌淀粉蔗糖酶对柚皮苷的双位点选择性糖基化：通过甲基化-LC-MS/MS鉴定区域异构体

地热变形菌淀粉蔗糖酶的区域选择性受高压诱导的调控

热致门控和应力驱动的代谢重构：一种传统小麦醭酵母中微生物自组织和品质成熟提出的机制

双酶修饰的多孔淀粉颗粒，带有α-葡聚糖涂层：结构-功能调控以增强益生菌保护

嗜热双歧杆菌（Bifidobacterium thermophilum）中支链淀粉酶（amylosucrase）表观异构化活性的促进对果糖转移过程的调控

咖啡饮料沉淀：从烘焙效应到储存稳定性

制备型高效液相色谱纯化及由β-xylosidase合成的木二糖异构体的结构表征

产胆汁瘤小杆菌Ruminococcoides bili FMB-CY1中碳水化合物活性酶的基因组及功能表征，揭示了其在人类肠道中降解抗性淀粉的模块化策略。

从发酵韩国食品中分离、鉴定及基因组分析肠膜明串珠菌 Pediococcus pentosaceus M1 和头状葡萄球菌 Staphylococcus capitis D3 硝酸盐还原菌

电化学苯胺铵还原：在铂上识别亚稳态表面中间体及其电压驱动的分解至氢气析出

盐中水电解质稳定吡嗪自由基: 通过吡嗪与Li(H2O) n之间的相互作用抑制其聚集

改良的GC-FID分析及加工食品中单糖和二糖的高分辨率定量

通过在α-葡聚糖涂层多孔淀粉颗粒中进行包埋，提高选定益生菌在环境胁迫下的存活率

体外生物利用度、生物可及性及抗氧化能力的差异，取决于芹菜素4′-O-葡萄糖苷的连接类型