Jian Mao

机械化背景下酱油风味白酒发酵过程中的环境微生物输入模式与微生物学响应

乙醇暴露与空间和分类群特异的肠道微生物群重塑相关，其特征是生态适应而非微生物乙醇代谢的广泛激活

白酒发酵过程中蒸馏车间微生物群落的季节性动态、组装机制及其影响

代谢组学与网络药理学揭示黄酒对酒精性脂肪肝疾病的影响

基于语义分割的泸州香型大曲横截面质量特征识别与定量分析

快速九腰早馕发酵过程中集成过程优化与微生物-风味相互作用

基于脂质氧化的不同蛋白酶制备牡蛎酶解产物气味特征和挥发性化合物的差异分析

物理化学性质、香气化合物、微生物群落以及由食用草本植物发酵的黄酒基功能利口酒的抗氧化能力

黄酒多糖与多酚的相互作用：机制及对挥发性有机化合物释放的影响

不同尺度环境因素对自然发酵中国白酒及其相关机制的影响：综述

Stichopus chloronotus 水解物通过ADH/ALDH激活增强酒精代谢：机制与肽段鉴定

预测甜度强度及揭示混合甜味剂定量相互作用：一种机器学习方法

冷泉环境中暗物质真菌的全球分布格局：一项元基因组学元分析

黄酒沉淀物的蛋白质组学分析：鉴定与特性

基于Qu-omics：从代谢表型到机制分析，揭示小麦Qu在不同过程中的分化机制

关键影响浓香型白酒润滑特性的化合物表征

通过本土小麦Qu微生物及其菌株相互作用分析增强黄酒类异戊二烯烃

自然疗法：通过天然产物预防过敏性鼻炎的未来？