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Modelling of spatial heterogeneity during solid-state fermentation
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OA
AI
DOI：10.1016/j.lwt.2026.119459.png)
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摘要
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• 模型关联了堆叠发酵中的传热、传质和微生物生长。• 层特异性温度、氧气和水分驱动微生物动态。• 模型预测了不同层的热和质传递以及微生物演替。• 模型化提供了一种优化堆叠发酵和产品一致性的工具。
Keyword:
Solid-state fermentation
Mathematical modelling
Spatial heterogeneity
Heat transfer
Oxygen transfer
AI总结
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