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收藏Micro-nano particle formation and transformation mechanisms of broth in meat braised processing肉烧加工中肉汤微纳米颗粒的形成及转化机制
Yao, Hui; Liu, Wei; Lin, Ling; Lu, Ying; Gan, Jian-Hong; Liu, Yuan; Tao, Ning-Ping; Wang, Xi-Chang; Hong, Miao-Si; Xu, Chang-Hua
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收藏Effect of frozen time on Ctenopharyngodon idella surimi: With emphasis on protein denaturation by Tri-step spectroscopy
Xie, Jun; Yan, Yu; Pan, Qian-Nan; Shi, Wen-Zheng; Gan, Jian-Hong; Lu, Ying; Tao, Ning-ping; Wang, Xi-Chang; Wang, Yang; Xu, Chang-Hua
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