Lavaraj Devkota

热诱导豆类蛋白质-淀粉体系的凝胶化：机制、结构与功能关系及食品应用

高直链淀粉小麦对意面分子结构和功能性质的影响

超声处理的热效应促进原位豆蛋白的非共价无定形聚集

细胞壁修饰在难以烹饪（HTC）现象中未被充分探索的作用

超声诱导下淀粉和蛋白质的结构与功能变化

与蛋白质和脂质谱变化相关的蚕豆和赤小豆的难煮现象

豆类蛋白质组成影响高温蛋白质-淀粉复合物形成过程中的质构化

超声波辅助水化提供了一种新颖的方法来原位退火花豆淀粉

(多)酚类物质对人唾液α-淀粉酶的构效关系：界面抑制的逐步体外/计算机模拟分析

理解膳食纤维、多酚与消化酶之间的相互作用

从豆类加工水化废水中的酚类和寡糖的浸取及建议回收策略

用完整鹰嘴豆细胞替代小麦粗粉：一项关于挤压面食质量的研究