Sushil Dhital

植物基肉类模拟物的高水分挤压：挑战与机遇

油菜籽和芥菜籽蛋白的营养与功能潜力：蛋白质提取、酚类去除及食品应用的进展

超声处理对不同变性状态下植物蛋白结构和凝胶化的影响

脉冲蛋白的凝胶化特性：蚕豆和绿豆干法与湿法提取的影响

热诱导豆类蛋白质-淀粉体系的凝胶化：机制、结构与功能关系及食品应用

微生物群动态及其对羽扇豆燕麦酸奶类似物中代谢物的影响

酚类物质还原的油菜籽蛋白分离物的多尺度结构与功能特性表征：酚类物质去除和干燥方法的影响

不同直链淀粉和糊化状态玉米淀粉的超声处理

营养密集型菠菜强化面包对餐后血糖、饱腹感和感官接受度的影响：一项在健康成年人中进行的随机对照交叉试验

热诱导凝胶化及脉冲蛋白流变学：干法和湿法提取的影响

高直链淀粉小麦对意面分子结构和功能性质的影响

超声处理的热效应促进原位豆蛋白的非共价无定形聚集

商业黄豌豆，蚕豆和绿豆蛋白-淀粉系统的高温凝胶化和结构表征

细胞壁修饰在难以烹饪（HTC）现象中未被充分探索的作用

未充分利用的豇豆和木豆淀粉的结构与功能特性

超声诱导下淀粉和蛋白质的结构与功能变化

食物基质和给药时间对干酪乳杆菌 rhamnosus GG 在体外胃肠道消化过程中存活的影响

抗性淀粉类型1（以完整鹰嘴豆细胞形式递送）对肠道健康和血压的影响

与蛋白质和脂质谱变化相关的蚕豆和赤小豆的难煮现象

超声波辅助水化提供了一种新颖的方法来原位退火花豆淀粉