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冯然 (Ran Feng)
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个人简介
合肥市E类高层次人才，《Food Science of Animal Products》青年编委，安徽新希望白帝乳业有限公司、烟台市喜旺食品有限公司技术顾问。本硕博分别就读于中国农业大学、荷兰瓦赫宁根大学、丹麦哥本哈根大学，攻读博士学位期间获欧盟地平线2020计划-玛丽居里博士人才项目资助，曾赴奥胡斯大学、丹麦技术大学、Arla、皇家菲仕兰等机构联合开展研究。主持“十四五”国家重点研发计划子课题、国家自然科学基金青年项目（C类）、安徽省自然科学基金青年项目（C类）。在Food Hydrocolloids、Food Chemistry、Food Research International等国际食品主流期刊发表SCI论文30余篇，申请发明专利10余件，参编中国轻工业“十四五”规划立项教材1部。主要从事食品胶体的基础和应用研究，包括乳蛋白凝胶及乳液体系的结构功能特性、乳脂肪替代技术及功能型乳制品研发、植物蛋白高水分挤压等新型加工工艺。
教育背景
暂无内容
工作经历
暂无内容
荣誉奖项
- 合肥市E类高层次人才
羧甲基纤维素钠-酪蛋白酸钠复合水胶体增强了裹粉油炸猪肉的油脂屏障性能
磁场辅助固化对NaCl扩散、蛋白质结构和牛肉品质特性的影响（卷236，119292，2026）
磁场辅助固化对牛肉中NaCl扩散、蛋白质结构和品质特性的影响
热诱导藜麦类淀粉样纤维的形态和功能改变及其作为乳化剂对Pickering乳液稳定性的影响
从企业社会责任视角考察女性主义广告的赋权效应：一项基于中国的调查式在线实验研究
玉米淀粉/聚乙烯醇复合薄膜的pH介导荧光传感：量子点掺杂用于提高薄膜稳定性及高效食品新鲜度监测
生物素修饰的淀粉纳米颗粒用于白藜芦醇递送：包封机制与溃疡性结肠炎治疗中的协同效应
Carbohydrate Polymers
IF12.5
通过酚酸取代基和加热过程调控OSA淀粉的多尺度结构和消化性
Food Chemistry
IF9.8
中国长寿时代长期护理压力的未来动态：基于离散时间马尔可夫模型的预测
HEALTHCARE
IF2.7
磁场处理通过调控面筋蛋白构象来降低裹面糊油炸猪肉的吸油率的机制
Food Chemistry
IF9.8
从多角度探究pH对淀粉-多酚-蛋白质三元体系消化性调节机制的影响
Food Chemistry
IF9.8
乳液稳定化的协同双重机制：通过3D油凝胶网络分级强化和纳米颗粒工程化界面单分子层
魔芋葡甘露聚糖作为乳液凝胶的骨架，通过促进凝胶网络结构密度的提高，表现出稳定的水分保持能力。
基于氧化海藻酸钠牺牲模板的纳米凝胶笼：提高固定化谷氨酰胺转氨酶的稳定性和蛋白质交联性能
Carbohydrate Polymers
IF12.5
亚变性热预处理调控乳铁蛋白-槲皮素相互作用：结构动力学、结合机制及功能协同
Food Hydrocolloids
IF12.4
魔芋葡甘露聚糖稳定的乳液凝胶作为猪肉脂肪替代品的评价：对肉饼微观结构、水分分布和氧化稳定性的影响
高压均质驱动的OSA-淀粉与咖啡酸复合体系的构建：多尺度结构演变及消化调节机制
Food Chemistry
IF9.8
关于淀粉-多酚-蛋白质三元体系中多酚结构对淀粉消化性调控机制的新见解
Food Chemistry
IF9.8
微胶囊化乳清蛋白在凝乳酶酪蛋白凝胶生产阶段替代乳脂肪的机制
FOOD HYDROCOLLOIDS
IF12.4
乳清蛋白结构化油凝胶：α-乳白蛋白添加和超声处理对油凝胶化的影响
FOOD CHEMISTRY
IF9.8
