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金佳杨 (Jiayang Jin)
H指数:12
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个人简介
"金佳杨食品科学与工程专业：硕士生导师生物与医药专业（生物工程领域）：硕士生导师博士，讲师，硕士生导师，入选2021年上海市科委扬帆人才计划。2011年6月毕业于中山大学生命科学学院生物技术专业。2011年9月至2019年5月在美国University of Wisconsin-Madison攻读并获得食品科学专业博士学位。2020年12月起在华东理工大学生物工程学院食品系从事教学科研工作。主要从事食品加工工艺及食品营养领域的研究，包括脂肪、乳化剂、功能糖对食品储藏稳定性的影响机制以及功能糖对肠道微生态的影响等，在领域权威期刊Carbohydrate Polymers, Journal of the American Oil Chemists Society等发表多篇SCI论文。近年来主持国家自然科学基金青年基金、上海市扬帆人才计划项目等多个省部级及国家级科研项目。主要研究方向（1）食品化学与工艺（油脂结晶行为及巧克力起霜机制的研究）（2）食品营养素（如功能糖）对肠道微生态的影响及相关机制主要承担科研项目:(1)主持国家自然科学基金（青年）课题：巧克力脂相与颗粒相微结构的调控及其对抗霜性"
教育背景
2011.09 – 2019.05
美国University of Wisconsin-Madison 博士 食品科学
2011.06
中山大学生命科学学院 生物技术
工作经历
2020.12 – 至今
华东理工大学生物工程学院食品系
教学科研工作
荣誉奖项
- 上海市科委扬帆人才计划（2021）｜上海市科委
靶向微生物组的壳寡糖干预可恢复雷帕霉素处理小鼠异种移植后的葡萄糖稳态
寡聚(dT)亲和色谱法用于mRNA捕获的进展与展望：树脂、配体及过程强化
长期辣椒素摄入与肠道炎症：微生物改变、代谢机制及干预效应
脱硫弧菌-硫化氢通过TXNIP/NLRP3通路介导辣椒素诱导的氧化应激和肠道炎症
Food Bioengineering
IF2.3
调整蔗糖粒径分布和蔗糖体积分数对巧克力模型系统中微观结构和脂肪霜化的影响
在受限环境中的人群中识别特征微生物和代谢物
不同糖苷键的寡糖调节肠道微生物群：体外细菌和真菌群落的差异性调控及其代谢作用
在硫化钴纳米片状上引导氮掺杂的五氧化二钒纳米团簇作为稳定的无缝界面阳极，向高能量密度和耐用的不对称超级电容器发展
靶向调节肠道屏障和黏膜免疫相关微生物组可缓解IgA肾病进展
GUT MICROBES
IF11
新型可生物降解的聚酰胺4/壳聚糖肠衣薄膜，用于改善发酵香肠包装
在硼掺杂石墨烯气凝胶上构建电子相互作用的como4 @ CoP核壳结构作为高柔性超级电容器的强界面耦合杂化电极
通过AHR-IL22途径调节色氨酸代谢介导不同聚合度壳寡糖对DSS诱导的结肠炎的缓解作用
CARBOHYDRATE POLYMERS
IF12.5
CARBOHYDRATE POLYMERS
IF12.5
