Xiao-Shuang Cai

微波功率诱导对虎坚果（Cyperus esculentus L.）淀粉的结构和功能特性的调控：结构及功能特性的研究

微结构驱动的亚麻籽油纳米胶囊的氧化稳定性和肠道菌群调节：冷冻干燥与真空干燥的对比研究

内生多酚的结构特征对调节象草（Cyperus esculentus L.）油氧化稳定性的影响：来自Rancimat和密度泛函理论的见解

短期萌发增强芝麻油风味：一种由内源酶介导释放风味前体驱动的创新策略

芝麻烘烤温度对新型芝麻蛋糕酱油香气成分、营养价值、抗氧化活性和感官品质的影响

油提取预处理对由甘薯淀粉制成的可生物降解食品包装泡沫的影响：甘薯油生产副产品的可持续增值利用

以向日葵油精炼污泥为原料，合成疏水性淀粉酯与不饱和脂肪酸的酯类产物

不饱和脂肪酸对向日葵蜡基油凝胶微观结构和功能性质的影响

蛋白质驱动的多尺度结构演变及热挤压过程中 tiger nut (Cyperus esculentus L.) 淀粉的吸油性

不同脂肪酸与芝麻粕酶解产物美拉德反应对香气生成的影响

内源性可水合磷脂在增强莲藕坚果（Cyperus esculentus L.）油氧化稳定性中的作用

导致长期储存的荸荠（Cyperus esculentus L.）油脂具有高氧化稳定性的因素：内源成分

一种基于脂肪酸环氧化物偶联的淀粉基生物塑料开发新方法

关于影响虎坚果油提取效率的新见解：热量对淀粉-蛋白质-油模型系统中虎坚果油的吸收以及虎坚果淀粉的酶解作用的影响

从经微波处理的莲藕状黍（Cyperus esculentus L.）块茎制备的脱脂粉中分离得到的淀粉的产量、理化性质及体外消化性

基于图卷积网络的变长ACE抑制肽预测

高温对虎子 (Cyperus esculentus L.) 淀粉的微观结构变化和吸油量的影响: 在淀粉-油模型系统中的研究