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王瑜 (Yu Wang)
H指数:30
被引数:2,702
个人简介
"王瑜，男，研究员，硕士研究生导师，中共党员，贵州省刺梨产业技术创新中心副主任，贵州省第三批“甲秀之光”省外访问学者，贵州省功能食品开发与评价中试平台负责人，贵阳市国家高新区首批区管专家，贵州省“贵系列”品牌专家委员会生态美食领域专家，贵州省食品安全专家委员会食品安全政策决策咨询组专家，国际标准化组织食品技术委员会果蔬及其制品分委会专家成员。主要致力于贵州特色植物资源高效利用与大健康绿色功能性食品开发，重点围绕植物基食品功效因子发酵提取与营养解析，药食同源功效因子与肠道微生物互作及机制以及天然产物微生物发酵转化提质增效开展研究。主持完成贵州省科技支撑计划、贵州省科技成果转化与产业化项目纵向课题7项、承担横向科研项目或成果转化项目10余项，以第一作者或通讯作者在高水平期刊上发表文章10多篇，作为副主编参编《贵州刺梨功效研究》专著1本，授权发明专利20多项，主持及参与编制刺梨相关团体标准10余项，直接服务贵州生态特色食品加工企业30多家。\n科研项目\n1.富含超氧化物歧化酶S0D野木瓜酵素产业化关键技术研究应用与示范，贵州省科技成果转化项目，项目编号：黔科合成果[2024]一般095，项目执行期2024.04-2026.03，金额25万，在研，主持；\n2.贵州刺梨新业态产品创制与中试验证创新基地建设，中央引导地方专项基金，项目编号：黔科合中引地[2025]14，执行期2025.01-2026.12，金额230万，在研，主持；\n3.功能食品开发与评价中试平台试验发展，贵州省科技成果转化重点项目，项目编号：黔科合成果[2025]重大112，项目执行期2025.12-2028.11，金额346万，在研，主持；"
教育背景
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工作经历
暂无内容
荣誉奖项
- 贵州刺梨产业化关键技术创新与应用，贵州省科技进步三等奖（2024）｜贵州省
冷等离子体介导的肉桂中农药残留减少和质量属性调控：基于挥发性组学和靶向代谢组学的揭示
N₂-真空冷等离子体辅助OSA改性大米淀粉：结构变化、乳化性能及在低脂冰淇淋中的脂肪替代
更正：PDLIM4通过竞争性相互作用与STUB1结合，抑制HSP70的泛素化和降解，从而驱动胃癌恶性进展和顺铂耐药性。
研究加工参数对卷烟吸味特性的影响
AIP Advances
IF1.4
Cistanche tubulosa提取物通过调节氧化应激和脂质代谢来减轻急性酒精性肝损伤的潜力
高血压与肾结石的关联：基于NHANES和孟德尔随机化的横断面分析
膳食没食子酸通过调节胆固醇和胆汁酸代谢，缓解高脂饮食喂养小鼠的高胆固醇血症。
益生菌发酵牛蒡根风味特征与微生物群落演替之间的相关性
调控冻藏肌原纤维蛋白的氧化稳定性和消化性：一种结合磁场和pH调控的方法
从细叶远志 (Polygala tenuifolia Willd.) 中发现抗抑郁活性化合物：一种结合网络药理学与细胞膜色谱-高效液相色谱联用的集成多靶点筛选策略
体圆度指数在识别胰腺内脂肪沉积方面优于体重指数
Pancreatology
IF2.7
pH-shifting与温和加热联合处理对转谷氨酰胺酶诱导的冷凝胶化花生蛋白凝胶凝胶特性的影响
白术根茎水提物通过缓解C57BL/6JNifdc小鼠骨骼肌萎缩，减轻由不良饮食模式和固定不动引起的肌肉减少症。
Fitoterapia
IF2.6
评估磷酸盐部分被改良鹰嘴豆蛋白替代对猪肉乳化体系的技术功能特性、流变学特性及结构特性的影响
MEAT SCIENCE
IF6.1
没食子酸通过调控乳酸代谢和促进线粒体功能改善骨骼肌代谢僵化
绿原酸通过调控线粒体功能和乳酸代谢，改善高脂饮食诱导的骨骼肌代谢紊乱
对肌原纤维蛋白冷冻过程中变性的认识：冰-水界面面积的影响
不同复热方法对预烹煮红烧鸡肉品质的影响
FOODS
IF5.1
基于基线肾功能，比较SGLT-2i与GLP-1RA对2型糖尿病患心血管和肾脏结局的影响
DIABETES
IF7.5
