Muhammad Aaqil

解析不同热加工方法下<em>Lanmaoa asiatica</em>结构与风味相互作用的机制：多模态分析和分子对接的见解

超声波、紫外线和微波处理对仙人掌多糖-明胶复合薄膜结构-性能关系的影响比较

加工诱导的脂质重塑驱动核桃油风味形成：热、剪切、溶剂和水分效应的见解

天麻在传统加工过程中的品质特性变化：多组学整合的见解

从如冰奶酪中分离的新型抗氧化三肽RGW的鉴定、结构表征及其对氧化应激的保护作用

高压诱导核桃粉蛋白的结构重塑及其功能意义：整合实验与分子动力学见解

高温蒸汽预处理菜籽粕在酱油发酵中的应用：滋味、香气和微生物群落的动态演变

真菌多糖作为下一代生物活性物质：结构-活性关系、作用机制及生物技术展望

通过微波和脱壳处理对菜籽油营养和香气品质的调控：基于代谢组学、挥发性化合物分析和分子对接研究的见解

热和非热杀菌对牛油果泥理化性质、微观结构、质地和风味品质的比较研究

茶树-多酚作为基于碳水化合物的包装的功能调节剂: 机理见解，功能特性和工业翻译

食用和药用蘑菇多糖的Process-Programmed Extraction–Structure–Activity (ESAR)关系：一个机制与应用导向的框架

微生物演替对自然发酵辣木叶风味调控的潜在影响机制：一种整合的多组学方法

揭示 Rumex hanus 饮食对鸡肉品质的潜力：来自代谢组学和分子动力学方法的研究视角

牛油果共培养发酵奶油奶酪的工艺优化及风味特征

从废弃物到风味增强剂：差压爆 puffing 修改咖啡渣用于微生物群落驱动的风味合成在精酿啤酒系统中

探索 Rumex hanus 饮食对烤鸡风味和质构的影响：代谢组学和感官分析方法的见解

探究牛奶强化核桃酱油的影响：GC-IMS和元基因组学方法对风味和微生物演替的见解

代谢组学揭示了加工过程中红茶 (Camellia Sinensis Var。assamica) 的植物化学成分差异

黑曲霉强化发酵普洱茶的品质及微生物群落分析