Yong-Cheng Shi

干法辊压的黄豌豆和鹰嘴豆面粉具有高子叶细胞完整性，可降低淀粉消化率

通过差示扫描量热法测定的黄豌豆、鹰嘴豆和扁豆粉、淀粉及蛋白质在不同水分含量下的热特性

高直链淀粉与人类健康：菌群调节、代谢重编程和疾病预防

通过商业细菌和真菌木聚糖酶的使用探索面包质量：对面团流变学、面包体积和阿拉伯木聚糖结构的影响

稻米（Oryza sativa L.）麸皮中提取的膳食纤维的功能特性受成熟度和粒径的影响

从蜡质高粱籽粒中提取淀粉的三种方法比较

豌豆和高直链玉米淀粉中球晶的形成及结晶结构

A型和b型小麦淀粉颗粒和退火淀粉的糊化特性与溶胀和溶解度的关系

蛋白质消化对胚乳硬度和面粉粒度不同的高粱淀粉体外消化率的影响