Xuxia Zhou

红曲菌（Monascus purpureus）诱导的真鲷鱼糜（Miichthys miiuy）浸没发酵过程中风味和代谢物演变的代谢组学研究

一种双交联策略以增强115 °C高压下鱼糜凝胶的质量稳定性：一种潜在机制

转谷氨酰胺酶和明胶对常温凝固山羊酸奶热处理过程中热稳定性的协同效应

不同酸败异味对巨型鱿鱼（Dosidicus gigas）脑部感知的影响及其作用机制研究：基于头皮脑电图分析

大黄鱼（Pseudosciaena crocea）贮藏期间动态品质变化研究：基于风味组学方法

智能复合薄膜结合蓝莓花青素作为双pH/NH₃传感器，用于虾鲜度的实时监测

双网络策略改善鱼糜凝胶质构性能及增韧机制的研究