Shulai Liu

从蛋白质结构重构到长期乳液稳定：超声波-微波协同如何通过多尺度界面组装调控无盐肌原纤维蛋白基乳液

脉冲电场与果胶酶处理耦合对橄榄油提取效率的序列依赖性效应比较评价

转谷氨酰胺酶交联诱导常温凝固山羊酸奶热稳定性增强的机制研究

去头和肠道去除对冷藏凡纳滨对虾蛋白质降解及品质变化的影响

茶多酚-壳聚糖复合材料在无水低温保存期间提高太平洋牡蛎（Crassostrea gigas）存活率的潜力及其多种机制

利用水果基花青素推动现代食品工业：关于提取、稳定化和在智能包装中新兴应用的全面综述

臭氧-浆冰协同作用对斑节对虾（Litopenaeus vannamei）冷藏期间品质保持的机制研究

一种双交联策略以增强115 °C高压下鱼糜凝胶的质量稳定性：一种潜在机制

转谷氨酰胺酶和明胶对常温凝固山羊酸奶热处理过程中热稳定性的协同效应

不同酸败异味对巨型鱿鱼（Dosidicus gigas）脑部感知的影响及其作用机制研究：基于头皮脑电图分析

二氧化氯或臭氧浆冰对预冷过程中鸡肉品质的影响

L-脯氨酸和L-苯丙氨酸通过冰抑制梯度和渗透压调节的协同冷冻保护

冷等离子体处理对盐腌草鱼鱼片NaCl扩散及其对风味的影响

智能复合薄膜结合蓝莓花青素作为双pH/NH₃传感器，用于虾鲜度的实时监测

K⁺和TGase双重交联方法以提高乳液凝胶的热稳定性和肠道递送效率

利用壳聚糖-EGCG涂层在冷藏期间改善大头鲢鱼(Aristichthys nobilis)鱼片风味品质：对其潜在调控机制的见解

明胶-茶多酚微凝胶对鱼糜的双重冷冻保护，以冰抑制和组分稳定为目标