Chunhui Shan

九培用后火大曲的皮和芯发酵的物理化学性质、感官特性及微生物群落的比较分析

非靶向代谢组学分析揭示了石榴-葡萄复合果酒在不同发酵阶段的动态理化性质和风味特征。

“Thompson seedless”葡萄汁中的乳酸菌发酵：代谢组学和系统生物学见解

基于代谢物的颜色编码和抗氧化机制在胡萝卜中的研究：来自非靶向代谢组学和生物信息学的见解

结合非靶向代谢组学和化学计量学，揭示不同发酵阶段枣山楂发酵饮料的代谢谱

低温大曲核心微生物及合成微生物群体的研究

葡萄汁超声辅助发酵的代谢组学见解

通过植物乳杆菌发酵提升酸枣汁品质：一种代谢组学方法

解析药物相互作用：替米沙坦与索拉非尼或多拉非尼在大鼠中的药代动力学相互作用的性质和程度

优化李子干燥：成熟度对细胞壁组成、水分状态、干燥特性及酚类物质谱的影响

代谢组学结合网络药理学揭示了葡萄代谢物的区域和品种异质性及其潜在的抗氧化机制

不同酵母对发酵沙棘汁理化性质及香气化合物的影响

采用多种生物信息学方法对桑葚酒的发酵机制、抗氧化特性及潜在健康益处进行整合分析

不同发酵阶段黑桑葚醋中营养成分、抗氧化能力、酚类物质和挥发性有机化合物的变化

植物乳杆菌发酵对红枣汁的影响: 来自智能感官评估，耐受性指数和产酸潜力的见解

沙棘多糖的超声辅助酶法提取、纯化、结构表征及抗氧化活性分析

慢性不可预测性轻度应激诱导的焦虑与炎症反应以及色氨酸代谢紊乱在雄性C57BL/6N小鼠中相关联。

石榴汁发酵过程中代谢物变化与潜在健康效应的整合分析

发酵过程中红枣醋中生物活性物质及风味特性的变化研究