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博客博客
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郭

郭梦圆 (Mengyuan Guo)

China Agricultural University博士后
H指数:17
被引数:1,317

个人简介

暂无内容

教育背景

  • 2019.09 – 2025.07

    中国农业大学食品科学与营养工程学院 工学博士

  • 2015.09 – 2019.06

    河南科技大学食品科学与生物工程学院 工学学士

工作经历

  • 2025.07 – 至今

    中国农业大学营养与健康系

    博士后

荣誉奖项

暂无内容

Molecular mechanisms of plasmin-induced dense aging gels in skimmed milk from different direct UHT treatments revealed based on peptidomics and molecular dynamics simulations

基于肽组学和分子动力学模拟揭示不同直接UHT处理下，纤溶酶诱导脱脂牛奶中致密老化凝胶的分子机制

INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES
IF8.5
2025-05-010
PRE
Fan, Xiankang; Wu, Peipei; Guo, Mengyuan; Wang, Pengjie; Wang, Yi; Fan, Ke; Zhou, Hui; Qian, Wentao; Li, Hongliang; Wang, Menghui; Wei, Xiaojun; Ren, Fazheng; Luo, Jie
New insights into the destabilization of fat globules in ultra-instantaneous UHT milk induced by added plasmin: Molecular mechanisms and the effect of membrane structure on plasmin action

添加纤溶酶引起的超瞬时UHT牛奶中脂肪球不稳定的新见解: 分子机制和膜结构对纤溶酶作用的影响

COLLOIDS AND SURFACES B-BIOINTERFACES
IF5.6
2024-08-013
PRE
Wang, Yi; Guo, Mengyuan; Wu, Peipei; Fan, Ke; Zhang, Weibo; Chen, Chong; Ren, Fazheng; Wang, Pengjie; Luo, Jie; Yu, Jinghua

研究方向

乳品科学与技术乳品加工过程机理研究直接超高温灭菌乳蛋白复合体的结构表征及“老化凝胶”形成机制dUHT牛乳体系中酪蛋白胶束的失稳机制Food HydrocolloidsInternational Dairy Journal
Z
Zhibin Yang
H 指数:35论文数:314被引数:4,207
J
Jie Luo
H 指数:21论文数:92被引数:1,889
王鹏杰 封面图
王鹏杰
H 指数:36论文数:270被引数:4,606
王
王祎
H 指数:19论文数:61被引数:1,097
Y
Yiqian Jin
H 指数:11论文数:23被引数:515
P
Peipei Wu
H 指数:32论文数:207被引数:3,724
秦
秦艳敏
H 指数:12论文数:35被引数:650
J
Jinghua Yu
H 指数:16论文数:71被引数:829
S
Suping Peng
H 指数:14论文数:56被引数:601
F
Fazheng Ren
H 指数:0论文数:12被引数:0