Jie Luo

乳清蛋白的变性和蛋白酶解与直接蒸汽喷射UHT处理的酪蛋白-乳清蛋白体系中老化凝胶和沉淀结构相关

多组学分析揭示了声热耦合条件下Lactiplantibacillus plantarum JY7中GABA产量提升的机制

阐明直接蒸汽喷射UHT加工过程中酪蛋白微球模型的储存失稳行为：来自蛋白质组学揭示的血浆酶水解模式的见解

卡拉胶和超声处理对凝乳酶干酪素乳液性质的影响及机理研究：乳液稳定性、分子间作用力、凝胶结构和质构特性

钙离子诱导的阿贝尔·巨叶植物果胶的钙离子独立凝胶化及其与豌豆蛋白分离物的协同相互作用

糖基化诱导的酪蛋白胶束在直接蒸汽注入超高温处理下的结构修饰

宁乡猪肉 belly 中挥发性物质与品质的表征及其与冷藏期间微生物群落变化的关系

分离、鉴定以及从患有乳腺炎的奶山羊中分离出的Caprae葡萄球菌对抗生素和中草药的敏感性测试

通过调节κ/ι比率来定制酪蛋白基复合凝胶的κ₂-卡拉胶性能

四氯虫酰胺和呋虫胺在水稻生产系统中的残留行为、生物富集及膳食风险评估

元江荻（Miscanthus lutarioriparius）水提物对酸奶质构、风味特征及抗氧化活性的影响及储存期间的变化

柑橘皮提取物中多甲氧基黄酮对烤牛肉饼中有害化合物形成和风味品质的协同效应

解析影响UHT牛奶脂肪球稳定性的关键界面分子和核心结构：组学分析与计算机模拟

冷喷涂中主工作气体和粉末载气对气-粒流动力学的影响机理

基于无向MDPM的集成水文模型：山区公路降雨过程模拟的案例研究

基于肽组学和分子动力学模拟揭示不同直接UHT处理下，纤溶酶诱导脱脂牛奶中致密老化凝胶的分子机制

熟肉中的AGEs：生产、检测及植物提取物对其抑制机制的探讨

新型酶改性切达干酪的制备: 无细胞提取物和酶系统协同作用的干酪风味补偿分子机理

脱脂乳/低酰基结冷胶双凝胶的形成和物理性质: 凝胶化顺序的影响