.png){kind=icon}
李健 (Jian Li)
H指数:10
被引数:360
个人简介
"福建省高层次人才，厦门市高层次引进人才。主要从事生物工程及食品科学与工程的基础与应用研究，围绕食品营养成分的组成、结构，采用体外及体内模型对其安全性进行评估，并对其营养功能及作用机制进行系统研究。主持、参与多项国家、省部级课题，并与多家企业展开产学研合作，担任福建省科技特派员，团队科技特派员负责人。\n承担本科生“生物分离工程（双语）”、“蛋白质化学”，研究生“蛋白质结构与工程”、“分子营养学”等课程，“生物分离工程（双语）” 获批省级一流本科课程。\n工作经历\n2012年至今 集美大学，海洋食品与生物工程学院\n2009年-2012年 Stony Brook University，School of Medicine, 博士后"
教育背景
暂无内容
工作经历
2012.01 – 至今
集美大学，海洋食品与生物工程学院
2009.01 – 2012.12
Stony Brook University，School of Medicine
博士后
荣誉奖项
暂无内容
沙棘（Hippophae rhamnoides L.）酶法脱苦果粉的制备、抗氧化活性研究及代谢组学分析
Foods
IF5.1
Food Bioscience
IF5.9
后生元和类益生菌作为清洁标签生物活性剂用于可持续食品包装：综述
Coatings
IF2.8
有机酸在发酵食品中的形成机制与营养效应：综述
湛江等鞭金藻（Isochrysis zhanjiangensis）对高脂饮食诱导的小鼠代谢异常具有保护作用。
勘误说明：‘Hyperuricemia insights: Formation, targets and hypouricemic natural products’ [Food Bioscience 64 (2025) 105944]
Food Bioscience
IF5.9
PPP1R15A通过激活TLR4/NF-κB通路促进凋亡、自噬和炎症反应以加剧缺血性脑卒中
拟棘胸蛙皮肽GFGFGGF通过改善肠道屏障和肠道菌群来预防葡聚糖硫酸钠诱导的结肠炎
犬尿氨酸通过抑制黄嘌呤氧化酶减轻高尿酸血症及其并发症。
Food Bioscience
IF5.9
FOOD BIOSCIENCE
IF5.9
姜黄重建纳米囊泡的开发和评估，用于多方面肥胖干预
ACS NANO
IF16
余甘子来源的抗菌酚类衍生物对疮痂链霉菌的构效关系
FOOD BIOSCIENCE
IF5.9
FOOD BIOSCIENCE
IF5.9
金线莲中黄酮类化合物的鉴定及代谢综合征关键酶的体外抑制
FOOD BIOSCIENCE
IF5.9
MARINE DRUGS
IF5.4
TUNGSTEN
IF11.2
velezensis芽孢杆菌SJ100083的新型环脂肽Baelezcin A对灰霉病的隔离，结构表征和杀孢子特性
