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顾璐萍 (Luping Gu)
个人简介
教育背景
2016.10 – 2018.04
美国麻省大学阿姆赫斯特学院 联合培养博士 联合培养博士
2014.09 – 2018.06
江南大学 博士 食品科学与工程
2010.09 – 2013.06
江南大学 硕士 食品科学与工程
2006.09 – 2010.06
江苏理工学院 学士 环境工程
工作经历
2023.06 – 至今
江南大学食品学院
副研究员
2018.06 – 2023.06
江南大学食品学院
助理研究员
荣誉奖项
- 第一届全国博士后创新创业大赛，优胜奖，排名第一（2021）
- 全国大学生生命科学竞赛江苏省三等奖，指导老师排名第一（2021）
通过发酵将乳清透过液升级再造为清洁标签生物防腐剂：代谢组学见解及其在海绵蛋糕中的应用
用磷脂酶A2水解的卵黄颗粒修饰液体鸡蛋黄：热稳定性和界面特性
pH调节与热处理结合调控蛋清蛋白微粒子粉的聚集结构及界面功能特性
3D打印食品的微生物安全性：从原材料到最终储存的全面综述
植物乳杆菌无细胞上清液与磷脂酶A1联合策略对鸡蛋黄货架期延长及功能改良
酶解诱导的蛋黄血浆大分子相互作用在调控无麸质饼干质构和风味中的作用
抗氧化剂对发酵蛋清粉体系中风味特征改良的干预机制
三种干燥技术对蛋黄磷脂肽-二氢杨梅素复合粉末结构和氧化稳定性的影响
利用Lactiplantibacillus plantarum LW11：一种通过抗真菌代谢物延长蛋糕保质期的有前景的生物防腐剂
酶和热诱导的鸡蛋清蛋白质从致密球状到无规线团的转变，触发均匀微颗粒的形成
蛋黄磷脂肽-二氢杨梅素纳米复合材料：温度驱动的组装及其稳定性与药代动力学评价
探索GPC富集的蛋黄衍生物对衰老大脑认知活力的潜在影响：一项初步研究
高脂饮食减弱了增加磷脂与胆固醇比率对小鼠脂质代谢益处的作用：来自鸡蛋黄低密度和高密度脂蛋白摄入的证据
静电喷雾干燥增强了转铁蛋白的水溶性，以提高迷迭香酸的结合能力：对生物活性和分子机制的见解
热辅助解冻和赤藓糖醇添加对蛋黄流变特性的影响及分子机制
从蛋白质位点竞争的角度，探究植物乳杆菌发酵与茶多酚对蛋清粉脱臭的协同效应。
半胱氨酸和透析介导的储存期间糖基化蛋清蛋白动态变化的抑制
