Yuyang Huang

超越混合利用：大豆7S和11S球蛋白的分级分离、功能趋异和精准应用

基于大豆脂溶性蛋白和11S球蛋白的凝胶基筋膜仿生材料，用于植物基肉类的结缔组织模拟

魔芋葡甘露聚糖、海藻酸钠和壳聚糖对绿豆蛋白乳胶及其姜黄素递送的影响

酸诱导对大豆脂溶性蛋白表没食子儿茶素没食子酸酯复合物结构和理化性质的影响

过渡腔结构和SPI-WG比率介导了高水分挤压物多孔纤维结构形态的变化。

食品级皮克林乳液的改性与应用

植物基肉制品模拟设计中油形态在挤出过程中的作用：综述

金属离子对大豆蛋白纳米原纤维热稳定性的潜在增强作用

Na+-和Ca2+-介导的豌豆蛋白-小麦谷蛋白低水分挤压制品：结构与工艺功能特性

大麻肽和螯合物对亚铁离子高效螯合的结构表征与稳定性研究

生防剂Trichoderma afroharzianum的基因组挖掘揭示了一种抗真菌挥发性倍半萜类化合物的关键基因生物合成途径

研究ε-聚赖氨酸通过解淀粉芽孢杆菌和Bacillus amyloliquefaciens生物膜抑制作用对豆腐贮藏品质改善的效果和机制

南瓜籽蛋白纤维化的表征：动力学、结构和形成纤维的区域

大豆蛋白酶修饰的最新进展：酶类型、结构和功能特性及其在食品中的应用

光诱导位点选择性硫亚砜化炔醇合成噻环醚氧化物