蔡朝霞 (Zhaoxia Cai)

增加多糖分子间相互作用可改善蛋清蛋白油凝胶的泡沫模板油吸收行为

γ-环糊精与海藻糖协同调控碱性热预处理蛋清蛋白体系中的热聚集和挥发性物质组成

低温超声辅助乙酸乙酯提取实现蛋黄粉的选择性脱脂，并提高磷脂保留率和功能特性

深共晶溶剂增塑壳聚糖/蒸馏谷物醇溶蛋白薄膜：氢键驱动的结构调控及增强食品保鲜性能

肉品质和代谢变化在选育驱动的肉鸡中及其与肠道微生物的关联

通过肠道单向缓释水凝胶贴片增强IgY-Fab抗体的口服递送

超声辅助蛋黄颗粒与EGCG的共轭结合通过多种机制以提高其功能性和稳定性

超声辅助木糖醇共轭作用提高了鸡蛋清-酪蛋白复合物的耐热性，适用于食品胶体应用

基于有效样品预处理和尺寸排阻-HPLC的各种家禽蛋黄免疫球蛋白标准化检测方法

发酵饲料通过肠道微生物和肌肉中的脂肪酸代谢途径对鸭肉挥发性风味的影响