Jovana Petrović

“功能食品的设计、分析与评价进展”专题

家蟋蟀(Acheta domesticus)蛋白粉作为可可奶油强化替代蛋白源的特性研究

棕榈油酸和向日葵油变种的高温煎炸性能：抗氧化剂富集油和高油酸油作为潜在替代品

脂肪选择对可持续、营养改良可可酱物理性质的影响

在小麦粉面包中添加糙皮侧耳冻干粉和 aqueous extract 对面团和面包品质的影响

干法酸面团作为增强卡罗布（Carob）强化小麦面包的功能性工具

多糖富集的烘焙与面食产品：进展、功能益处与现代食品创新中的挑战

药物未使用初发精神病中周围白介素的临床相关性：来自PANSS维度的症状特异性关联

面包中添加卡诺豆提取物：关于面团特性和产品质量的全面研究

螺旋藻粉作为无麸质米饼功能性成分的技术挑战

TikTok上最受欢迎的痴呆症视频提供的信息质量