Gaiming Zhao

ε-聚赖氨酸对产气荚膜梭菌芽孢的阶段依赖性抑制机制：由内膜损伤介导的代谢失衡

与瓜尔胶的相互作用调控肌原纤维蛋白乳液的凝胶能力：瓜尔胶浓度的影响

不同品种牛肉脂肪的物理化学性质、结晶行为、多晶型形式和微观结构的比较分析

产气荚膜梭菌芽孢的多维协同抑制作用：从干扰萌发到代谢失衡的系统洞察

通过黄原胶和瓜尔胶协同作用增强牛骨汤的稳定性：从分子相互作用到宏观结构的跨尺度分析

一种新的孢子分离方法：抗生素修饰纳米粒的制备及其在孢子-营养细胞混合体系中的应用

牛皮胶原蛋白与黄原胶、古兰胶和壳聚糖在不同环境条件下的比较相互作用机制及溶液行为

通过无溶剂酶促甘油解实现可持续且安全的高产率牛脂来源二酰基甘油合成

变废为宝：枯草芽孢杆菌LZ676将牛皮完全水解，制备生物活性混合物并进行代谢组学分析

超声驱动的牛骨蛋白水解物-亚麻籽胶乳液：稳定性、界面性质及姜黄素生物可及性的调控

研究优势腐败菌W. viridescens与P. agglomerans在腌制牛肉中的相互作用对腐败的影响

构建和表征去除皮层的梭菌芽孢 (Clostridium perfringens)

基于拉曼光谱的孢子快速识别平台

肉凝胶产品中钠盐替代策略：不同离子类型和浓度对肌球蛋白流变特性和凝胶性能的影响

牛骨高温水解液乳液的稳定化命运：由NaCl诱导的界面视角

牦牛（Bos grunniens）肉肽：对低渗缺氧小鼠免疫力、缺氧耐受性和抗氧化能力的影响

基于拉曼光谱技术的低脂发酵酸鸡肉发酵度快速评价方法构建

双差异积累SERS策略用于益生菌芽孢杆菌内生孢子和营养细胞的快速分离与检测