Christophe M. Courtin

回复 - 致编辑信 – “对‘随机对照临床干预中生物加工在改变燕麦基乳品替代品的心血管代谢结局中的作用’的评论”

酵母β-葡聚糖-甘露聚糖组合在肉鸡日粮中的应用：加工方式和β-葡聚糖溶解度对生长性能、肠道形态和盲肠发酵的影响

体外研究内切木聚糖酶驱动的纤维溶解和纤维颗粒大小在提高肉鸡纤维发酵中的作用

温度控制超声处理通过多种能量依赖机制提高大豆黄浆蛋白的提取率

克鲁维酵母菌：面包烘焙过程中提升烤箱发酵性能的有前景的替代品，替代酿酒酵母

在酸性发酵样条件下利用发芽谷物提取物提高燕麦蛋白的提取率

酶选择和工艺参数对酵母β-葡聚糖溶解效率及分子量的影响

乙醇调节啤酒成分对泡沫稳定性和界面性质的影响

酵母菌株的烤箱醒发性能差异对面团气室稳定性和面包内瓤结构具有不同影响

生物加工在随机对照临床干预中修饰基于燕麦的乳制品替代品的 cardiometabolic outcomes 的作用

在不同pH条件下进行湿法分级对小麦糊粉层来源蛋白质提取物和分离物的组成及分散性的影响

发酵植物基乳制品替代品（优）酸奶中淀粉、膳食纤维和蛋白质的加工诱导变化

小麦麸皮的广泛粒径减小增加了肉鸡的盲肠发酵能力，但并未增加麸皮在体外的发酵性。

结构不同的酵母来源β-葡聚糖对肉鸡肠道形态和微生物代谢具有差异性调节作用

烘烤对燕麦全麦粉发酵性的影响以及淀粉、蛋白质、膳食纤维和植酸的相关生物转化

酵母（Saccharomyces cerevisiae）在烘焙过程中的性能与存活能力：一种整合式电阻炉（ERO）方法