桑叶中新型α-葡萄糖苷酶抑制肽的鉴定与相互作用机制：<em>In silico</em>分析与多光谱研究

通过抗营养因子降解优化固体状态下混合菌株发酵的饲料桑以提高其营养价值

GC-O-MS挥发组学结合脂质组学揭示了由Lactiplantibacillus plantarum B22驱动的发酵奶油中的关键挥发性风味化合物及其前体。

王, Y.; 郑, W.; 王, D.; 魏, G.; 李, Z.; 李, Y.; 王, Y.; 石, J.; 陶, W.; 张, W.; 等. 基于蛋白质组学、机器学习、分子对接和分子动力学模拟的杂交猪肉杜洛克 × (高黎贡山 × 萨巴)中鲜味肽的鉴定及呈味特性. 农业与食品化学杂志. 2025, 73, 24917–24931. [Google Scholar] [CrossRef] [PubMed]

从牛奶豆腐奶酪中鉴定新型抗氧化肽及其分子机制：肽组学、分子动力学和细胞实验

新型脂环乳杆菌A10外多糖：生物合成、物理化学性质及抗氧化活性

从云南干腌牛肉中鉴定和表征新型抗氧化肽：一项结合计算和体外研究

高产胞外多糖发酵乳杆菌A51的益生菌潜力和安全性