登川牛肉中新型鲜味肽的分析及其味觉机制：整合肽组学、机器学习和分子模拟研究

GC-O-MS挥发组学结合脂质组学揭示了由Lactiplantibacillus plantarum B22驱动的发酵奶油中的关键挥发性风味化合物及其前体。

揭示基于乳清的冷萃咖啡风味改善：特征风味化合物及其形成机制

对奶油发酵过程中脂质-风味转化机制的全面见解：挥发组学与脂质组学的整合

含 nervonic acid 改性牛奶对东莨菪碱诱导的记忆受损小鼠的改善效果

从牛奶豆腐奶酪中鉴定新型抗氧化肽及其分子机制：肽组学、分子动力学和细胞实验

从云南干腌牛肉中鉴定和表征新型抗氧化肽：一项结合计算和体外研究

基于WPI/SPI复合蛋白/海藻酸钠的Pickering乳液凝胶： nervonic acid的包封及其在加工干酪中的应用

从冰朗江水牛发酵乳中鉴定一种具有抗炎活性的新型肽及其在脂多糖刺激的RAW264.7细胞中的潜在抑制机制

乳源抗菌肽GMp7：通过破坏蛋白质网络实现多靶点抑菌作用及增强乳制品保鲜

乳酸片球菌Y01通过改变肠道菌群和代谢组学特征并调节脂肪组织巨噬细胞M1/M2极化来减少HFD诱导的肥胖