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Shengjun Chen
个人简介
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教育背景
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工作经历
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荣誉奖项
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魔芋葡甘露聚糖和菊粉对热诱导的银鲴鱼-海参复合凝胶的凝胶特性、吞咽特性和体外消化特性的影响（针对吞咽困难）
不同恒定储存温度下黄鳍金枪鱼品质劣化的初步动力学评估和货架期预测
多囊卵巢综合征中的针灸：神经内分泌-免疫证据、生殖结局及证据空白的一篇叙事性综述
仿珍珠母型高强高韧性钙硅酸盐水合物（C-S-H）复合材料
罗非鱼皮肤来源的PFRMY肽通过α-MSH/PKA/CREB信号通路减弱B16F10小鼠黑色素瘤细胞中的黑色素生成和酪氨酸酶活性
负载丁香油的果胶/大豆分离蛋白/姜黄素薄膜的研制及其在草鱼包装中的应用
不同预处理对凡纳滨对虾壳剥离及冷藏期间肌肉品质变化的影响
解冻方法对低盐腌制大黄鱼(Larimichthys crocea)的烤制品质和风味特征的影响
利用直接酸化发酵剂对大黄鱼鱼糜丸进行定制化发酵：对理化特性和感官品质的影响
鲈鱼鱼片干燥过程中挥发性风味物质和质量属性的变化
代表性香料多酚对罗非鱼肌原纤维蛋白体外消化特性的影响及其作用机制研究：基于物理化学性质和酶活性
来自金枪鱼的生物活性肽：筛选、提取、生物活性及其作用机制
3D打印亚麻籽胶-肌原纤维蛋白凝胶用于老年人吞咽困难：通过分子相互作用和番茄红素释放实现仿生动态消化中的多尺度结构调控
一种负载姜黄素的果胶/羧甲基纤维素/明胶薄膜：合成、表征与应用
油炸来自宰前预僵硬肉制的鱼肉饼对杂环芳香胺和挥发性风味化合物形成的影响
次氯酸钠冲洗对罗非鱼贮藏的影响：基于肌肉质量和组织蛋白酶活性的研究
对HIU增强减盐鱼糜凝胶性能的见解：内源谷氨酰胺转氨酶活化和蛋白酶抑制的双重调控
胶原蛋白衍生的Fe2+螯合肽：Fe2+螯合的关键氨基酸及其增强细胞Fe2+生物利用度的机制
勘误：“Effect of the glycosylation of tilapia proteins on the simulated in vitro digestive properties in the elderly” [Food Bioscience, 68, June (2025), 106702]
集料类型、剂量和结合料水平对路面早期粘结和抗滑性能的影响：一项增强的实验室磨损分析
