Igor Tomašević

消费者对不同信息下牛肉消费的健康、营养和环境问题的态度

超低温双螺旋快速冷却技术在宰后僵直前猪肉肌中的应用：对品质、蛋白质氧化和蛋白水解的速率依赖性影响

用乳清饲喂的犊牛的干 Aging 肉品质

钠替代品与膳食纤维的协同作用：对乳化香肠的质地、感官、消化和储存特性的影响

牛肉、羊肉、山羊、猪肉、骆驼肉、驴肉、马肉和羊驼肉中挥发性有机化合物谱和检测方法学的比较分析

MALDI-TOF MS在真空包装变色牛肉微生物鉴定中的应用

人工智能和拉曼光谱技术用于确定肉糜真实性的可行性

肌原纤维蛋白凝胶结合大豆膳食纤维和钠替代品：对凝胶特性和体外胃消化的协同效应

牛育肥期日粮中食用菊花苞片青贮料：干熟过程中的肉品质

脉冲光和jabuticaba果皮提取物可减少切成薄片的灰泥中的亚硝酸盐并提高其质量

茶黄素诱导猪肉肌原纤维蛋白结构、聚集行为和凝胶特性的变化

绿茶或红茶提取物对广式香肠脂质和蛋白质氧化的影响

用过的母鸡肉水解产物中具有钙螯合能力的肽的研究