Zhenshan Hou

果实酸度综述：形成机制、表征与调控方法，以及人工智能技术的潜在应用

干蘑菇品质提升技术：人工智能的关键作用

基于营养和感官品质，采用灰色关联分析和熵权法对不同部位金针菇足部的油炸效果进行评价

蓝光缓解了采后Lentinula edodes在孢子释放过程中的鲜味损失：能量状态的关键作用

4D-DIA定量蛋白质组学揭示了ATP诱导香菇孢子释放过程中质量变化背后的机制。

转录组分析和高通量测序揭示了蘑菇根发酵液对Flammulina velutipes菌丝体的鲜味增强机制

代谢组学和转录组学揭示了采后*Lentinula edodes*孢子释放诱导挥发性有机化合物的代谢机制

通过交叉组学揭示采后香菇中由渗透物质驱动的孢子释放分子动力学并建立预测模型

机器学习揭示香菇在孢子释放期间与能量状态相关的潜在风味生物标志物

基于光照的采后水果和蔬菜风味改善技术及调控机制：综述

冷藏条件下香菇的鲜味损失机制: 通过综合生理和转录组分析重新审视能量代谢的作用

食用菌性孢子的生物活性成分、释放机制及其对子实体品质的影响

食用菌采后保鲜和质量评价的新兴技术综述