Heather E. Smyth

面向下一代西番莲育种：关键性状见解、新兴育种工具及未来机遇

利用天然色素实现植物基肉制品模拟物中酶诱导的新型颜色转变

在牛肉中阐述风土：整合品种、饮食和环境以预测牛肉风味化学

木瓜果实感官特性与消费者喜好的代谢组学建模

澳大利亚芒果 'Kensington Pride' 和野生亲戚Mangifera laurina的染色体规模单倍型基因组组装提供了对炭疽病抗性和挥发性化合物生物合成基因的见解

油分布和稳定性调节植物基肉制品模拟物中组织化植物蛋白的水合作用和汁液感感知

比较市售植物基和动物基肉糜的感官特性

商业植物基和动物基肉类替代品的颜色过渡动力学

多汁性的形成路径：结构孔隙的作用及其对植物基肉饼感官和质地属性的影响

澳大利亚bunya坚果制备的无麸质面团和面包的物理化学、流变学和感官特性

测量条件对植物基汉堡感官与测量汁液性关系的影响

笼状双环苯生物电子等排体香味的气味

澳洲坚果粉的营养、功能及流变特性：一种多功能的无麸质选择

使用乳酸进行牛肉饼生物保鲜：一种替代合成添加剂的可持续方案

澳大利亚菠萝 (Ananas comsus) 品种关键香气挥发物的稳定同位素稀释测定和hs-spme-gcms定量