Icíar Astiasarán

茴芹茴香（Bunium ferulaceum）种子的营养成分组成、精油成分分析及其消化后的植物化学物质和抗氧化特性

体外基因毒性筛选和猪肉及鸡肉汉堡中的脂质氧化：烹饪和胃肠道消化的影响

氯化钾作为植物汉堡中的部分盐替代品

茴香根块茎：一种富含营养和酚类化合物，并具有抗氧化和体内抗炎活性的来源

西班牙市场商业化的植物基汉堡：基于其标签的成分与营养评估

植物基汉堡：蛋白质来源、挤压类型和烹饪技术对氧化状态及体外消化性的影响

高植物蛋白零食作为新型动物产品替代品：感官评估、营养评价和体外消化性

餐饮服务提供的牛肉和猪肉菜肴：组成及其体外消化对消化性和脂质氧化的影响

为吞咽困难患者设计的具有高营养价值的质地改良甜点: 冷藏和冷冻储存的效果

两种常规植物油 (橄榄油和亚麻籽油) 和三种非常规植物油 (echium油，大麻籽油和辣酱油) 之间的脂肪酸谱，甾醇和角鲨烯含量比较